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享受亲手做的圣诞老人糖霜饼干吧,趣园食品小编教学

返回列表来源:趣园食品官网 发布日期 2018-12-29 16:29 浏览:-

糖霜饼干是我最近一直很想挑战的点心,除了光看就是一种视觉上的享受之外,别具巧思的外观装饰也是一大诱因。没想到初次做效果还不错喔~大家快来试试,初阶版的糖霜饼干吧,相信你也能上手喔!

将低筋面粉,过筛备用。将无盐奶油放置室温软化后,放入碗中用打蛋器搅拌,呈乳白状,分2~3次加入细砂糖搅拌均匀。再加蛋搅拌均匀后,加入少许香草精。

打蛋器取出,慢慢加入已过筛后的低筋面粉,要慢慢分次2~3次加入,用项皮刮刀搅拌均匀。如果觉得太软,可再加入少许低筋面粉,但不超过240g为标准。

将面团放在大塑胶袋中铺平,用杆面棍杆约5 mm厚的扁平面团,放到冰箱冷藏30分钟。

2等面团变硬就可以拿出来,撕开塑胶袋,趁面团质地硬的时候,模型沾点面粉压出形状后,放入已经铺好烘培纸的烤盘内。

3送进已经预热180℃,10分钟的烤箱内,上下火温度180℃,烤15分钟。趁饼干在烤箱烘烤时,利用时间来拌糖霜。

4完全冷却后用蛋白糖霜装饰。蛋白糖霜制作:先将蛋白得先上锅加热一下杀杀菌,不要煮成蛋花汤,所以要不停的搅拌。蛋白放凉再把糖粉过筛,加入蛋白拌匀即可。糖霜的软硬度自己调整,糖粉少→糖霜软,风干的速度慢。糖粉多→糖霜硬,风干的速度快。糖霜没用到的部分,盖上保鲜膜防止干燥。

5当饼干待凉后,就可以开始动手装饰了。要绘图时,把适量画的糖霜,先装到小挤花袋中,在挤花袋中较浓部份的糖霜,在饼干周围描画出框线,接着再把糖霜以小汤匙舀入框线内部,并以牙签辅助填满。先用糖霜画圣诞老公公的白胡子和白毛毛帽子边。糖霜很会流,放在架上底下放一个盘子,才不会滴的到处都是喔~

接着,草莓果酱和帽子的部分:用装饰材料草莓果酱把帽子上色,轻轻点上红鼻子。

6草莓果酱和帽子的部分:也可用蛋白糖霜加点红色染膏,制做的量不多,染膏少少的十分之一滴就足够了取代。以上,就大功告成啦!是不是没有很难啊~大家赶快来试试看吧!

不想用新鲜蛋白的朋友,也可以用15g的蛋白霜粉加15g的冷开水替代,糖粉部份再稍微自行调整一下就好了。

糖粉可加入少许的柠檬汁或白醋,可增加糖霜的亮度。糖霜拿起时不会滴落,如太湿可加糖粉;如太干可加些温水!

糖霜没有用完可用保鲜模盖上,放入冰箱冷藏,欲使用时再拿出以筷子,稍微搅拌一下即可再使用。用不完的糖霜可放进冰箱冷藏起来~因为有使用蛋白制作,建议两天内用完。


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【本文标签】:圣诞老人糖霜饼干

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