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喜欢咸蛋黄饼干朋友看过来,广东趣园食品小编教您做

返回列表来源:趣园 发布日期 2019-08-13 10:01 浏览:-

广东趣园食品小编告诉大家,对于喜欢吃咸蛋黄的人来说,这款饼干可是非常适合哦,也是很符合趣园小编的口味,咸蛋黄饼干可是这段时间开始风靡起来的一款饼干,而且这咸蛋黄饼干并不是只有咸味,大家可以加一些糖进去,甜味也多哦。一起看看怎么做吧。

配料:咸蛋黄135克、橄榄油25克、低筋面粉50克、中筋粉220克、芥子橄榄油65克、水95克、转化糖浆20克、小苏打2克。

1、用的熟咸鸭蛋剥出的咸蛋黄,把咸蛋黄用刀碾压成泥

2、把咸蛋黄和25克的油一起放入盆里,充分搅拌至融和

3、筛入低筋粉50g和成油酥面团。

4、把其他原料一起和成面团,和这个面团时先把液体混合均匀,再把面粉和小苏打混合均匀,最后和成团。

5、把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上

6、把面皮擀开,包裹中蛋黄酥的面团

7、先用擀面杖压开,然后再擀开

8、左右对折成三层,饧十几分钟后再擀开,就像做千层酥皮的做法一样。

9、二次擀开后再叠一次被子,饧一会儿再擀

10、饧好后擀成厚度4毫米左右的大片,打孔,然后切小块

11、这是第一次做的忘记打孔了,咸蛋黄也相对较少,烤好后饼干上层会鼓起来。

12、这种后来做的,打孔后再切小块的

13、烤箱140度,上下火,预热后入烤箱烤25分钟,然后调到100度再烤20分钟。

14、咸蛋黄很多哦,吃起来好香的哦。

如果喜欢更甜一些的可以在里面加入15-20克的糖,面皮中的转化糖浆会让饼干又甜又酥脆。小苏打也要加一点,同样会让饼干酥脆可口呢。


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