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香葱苏打饼干怎么才能做的“嘎嘣脆”

返回列表来源:趣园食品官网 发布日期 2018-10-22 20:04 浏览:-

趣园小编从小就特别爱吃香葱苏打饼干,香喷喷的一想到就会情不自禁的吞口水,今天小编教大家一些简单的方法做出“嘎嘣脆”的香葱苏打饼干,下面一起来看看吧。

· 先将温牛奶(不超过30度)及酵母粉混合,静置至酵母溶化。

· 黄油切小块隔水溶化成液态。

· 将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀,加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。

· 先用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团,提到案板上搓揉。

· 揉至面团光滑,不粘手后,加入切碎的香葱(香葱需沥干水份),继续揉和。

· 待香葱碎充份混入面团后,将面团盖上保鲜膜,静置30分钟松弛。

· 案面上撒干许高筋面粉防粘,将面团擀成2mm厚圆饼形。

· 用量尺仗量,用轮刀切割成长方形状。

· 烤盘上刷上一层沙拉油,将饼干摆放在烤盘上,中间预留空隙,

· 用餐叉在中间叉上一些小孔,静置发酵约10分钟。

· 烤箱170度预热,上下火,170度上层10-13分钟。

香葱苏打饼干

1.香葱碎一定要沥干水份才加入面团中,否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。

2.没有轮刀的,用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团,再松弛,擀制成饼干。

3.饼干擀制的越薄就越脆,但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘,而且可以让饼干更酥脆。

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