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苏式月饼是什么?苏式月饼的特点有哪些?趣园食品帮您分析

返回列表来源:趣园 发布日期 2016-08-24 09:04 浏览:-

月饼作为中华民族的中秋节的传统食品,除了大家熟知的广式月饼和京式月饼,还有一种是苏式月饼。苏式月饼起源于上海以及江浙一带,较之其它种类的月饼,甜度会偏高。苏式月饼的特点是饼皮酥松、色泽美观、口感肥而不腻。月饼皮主要采用小麦粉、植物油、猪油、饴糖等制成,馅料主要是豆沙、肉、五仁,经过酥皮、包馅、成型、烘焙制作而成。

苏式月饼的种类很多,按馅料来分,主要有这些:

1、莲蓉馅:馅料中除糖、油脂之外,以莲籽为主,可使用豆类等其他淀粉原料;

2、豆蓉馅:馅料中以各种豆类、糖、油脂为主,精制而成细粉状馅料;

3、豆沙馅:使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细沙状馅料;

3、豆沙馅:使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细沙状馅料;

4、水果蓉馅:以果肉或果汁为主要原料制成的馅料;

5、果仁馅:以核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等果仁和糖为主要原料制成的馅料;

6、蔬菜馅:以新鲜蔬菜或蔬菜汁为主要原料制成的馅料,包括芋头馅、甜玉米馅、萝卜馅、八宝馅、马蹄馅等混合蔬菜馅;

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