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吃了会幸福白色恋人饼干,广东趣园食品小编教你做

返回列表来源:趣园食品官网 发布日期 2019-08-30 13:55 浏览:-

今天广东趣园食品小编教大家做的一款饼干名字很优雅,叫白色恋人饼干,至于为什么会叫这个名字呢,一是根据饼干的外形颜色来的,二是取之饼干代表的寓意,大家可以做给身边的爱人对象吃,会让你们充满满满的幸福感哦。

主料:黄油50克,糖粉40+10克,淡奶油30克,低筋粉50克,奶粉20克,蛋清50克、白巧克力100克,淡奶油15克

1、黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀

2、再用打蛋器打发

3、加入淡奶油搅拌均匀

4、筛入低筋粉和奶粉,用橡胶刮刀拌匀

5、蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角(干性发泡)

6、将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀

7、再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀

8、把硅胶垫放烤盘里,硅胶垫上放上瓦片酥模具(底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动)

9、面糊装裱花袋里,裱花袋剪个小口,在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊

10、用抹刀将面糊涂抹开,抹刀从模具一边抹到另一边,使模具内的面糊变平整

11、抹好后轻轻的拿掉模具

12、拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了

13、将烤盘放到烤箱中层,上火180度,下火160度烤9分钟样子,直到饼干的四边出现金黄色即可出炉,出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上,用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除,再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完

14、接下来做巧克力馅,把巧克力在案板上切碎

15、放巧克力溶化碗里,隔温水溶化后加入淡奶油搅拌均匀

16、将小盘子里铺张保鲜膜,巧克力馅倒一小部分到小盘子里,用小号抹平刀抹平表面,倒入的量不要多,薄薄一层即可,放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可,不要冻硬)

17、冰箱里取出小盘子,巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜

18、取两块冷却的饼干放巧克力上下两边,用刀按大小切出条

19、再同样方法切出小正方形

20、切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可,将组合好的密封存放12小时再食用

曲奇的时候,一定要看好火候,尤其是最后一两分钟要注意,以免颜色烤深了。配方的材料量虽然不多,但因为饼干很薄,做成的成品还是挺多的,所以是分多次来烤,配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量。


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