首先很感谢大家一直的陪伴，广东趣园食品小编一直有在教大家做好饼干，让大家能够学习尝试自己做，有时候很多人就会有很多饼干上的问题咨询，今天趣园小编就解答一些饼干的小知识吧，比如那么漂亮花纹的饼干上的花纹是怎么做出来的呢?

第一，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好

第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。

第三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿?太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。

第四，烘焙的温度。温度越高，延展性越差。所以，饼干一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。

饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。大家都学会了吗?