提到北方月饼，大多数人都会想到京式月饼。的确，京式月饼作为北方月饼的代表，起源于京津及周边地区，京式月饼的特点比较独特，深受广大北方群众的喜爱。大家熟知的京式月饼品牌，主要有北京稻香村的自来白月饼，自来红月饼，五仁月饼等。

京式月饼的特点：

京式月饼是混糖类，饼皮是用油、糖、面混合在一起而制成的，月饼馅料是拌制的，把料拌合在一起而非通过高温炒。月饼馅所采用的原料，一般是冰糖、核桃仁、瓜仁、青红丝、和熟面粉。京式晕的口感偏硬偏甜，甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，喜用麻油，口味清甜，口感酥松。

作为中国五大月饼体系之首，京式月饼的最大特色就是——宫廷风格。它的做工极其考究，制作程序十分复杂，多达数十道，并且每道工序都要按照严格的标准去统一执行。正式基于这点，京式月饼作为宫廷月饼，也就与传统的民间月饼区分开来了。

除了宫廷风格，京式月饼的另一风格就是——满蒙族风格。虽然京式月饼是起源于我国南方，但经过长时间的沉淀，京式月饼在吸收了南方月饼的特点基础上，也显露出了相当明显的满蒙族风格——奶味重，奶香浓郁。因为满蒙人民长期以来都是习惯食用奶和蜜，所以也使得京式月饼也具有奶味浓郁的风格特点了。

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