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以独特口感征服味蕾的葱油饼干,这样做葱香味十足

返回列表来源:趣园 发布日期 2018-11-06 16:02 浏览:-

  葱油饼干对于一些人来说,是一种其他东西替代不了的喜爱,它那独特的香酥咸鲜的口感征服了许多人的味蕾。那么接下来趣园小编就教你怎么做这种香酥好吃的葱油饼干。而且这教的这种饼干也是含糖量比较低的,学会了就可以用它来送给身边的亲朋好友,是一份很不错的礼物哦。

葱香饼干

  1.首先制作水油皮,把富强粉、植物油、糖、干酵母、水混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。(如果追求彻底无糖,也可以把糖完全省略 )把面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵

  2.当面团发酵到两倍大就好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时,室温低的话可以隔温水发酵,会快些。)发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟

  3.接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末,黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起

  4.用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可以多加一点溶化的黄油,千万不要加水)

  5.把松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟

  6.案板上撒一些面粉防粘,把面团用擀面杖擀开成长方形,把擀开的面饼两端朝中间折过来,再对折。四折好的面饼旋转90°,再擀开成长方形,并再次四折。经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形

  7.把擀开的面饼两端朝中间折过来,再对折。四折好的面饼旋转90°,再擀开成长方形,并再次四折。经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形

  8.将不规则的边角切掉,成为规则的长方形。 切成若干个小正方形,用叉子或牙签在上面扎一些小孔

  9.把切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉.

  小编可以给大家一些建议,比如油酥里的黄油可以用其他的植物油来代替,就是酥松度会没有前面的那么好。黄油也可以用其他的猪油代替,味道口感会更好一些哦。大家可以一起动手做起来呢。

 

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【本文标签】:葱油饼干

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