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趣园小编教您几招易学烘焙饼干的技巧

返回列表来源:趣园 发布日期 2018-09-18 11:21 浏览:-

烘焙饼干的时候,您有没有想过为什么别人做出来的饼干会比自己做的好吃,趣园小编也正在寻找这个答案,明明都是一样的步骤,为什么别人做的就比较好看好吃呢?其实答案就在下面的几个小技巧。

一、黄油的硬化区别

黄油硬化最好在室温下硬化,之前也有人问可不成以用微波炉打一下或许隔水加热来协助硬化,这些办法也能达到硬化的目标,可是很不成控,稍不留意就会使黄油融化成液态了,而液态的黄油是不克不及打发的,必需使它从头凝结才行。冬季温度低,黄油不好硬化呀!这的确是个麻烦,但并不难处理。

处理办法:将买来的黄油分切成小粒状,一部分放冷冻室保管,一部分冷藏保管,用时取冷藏的那部出来,室温下硬化的就会绝对快许多。冷藏的黄油少了,再从冷冻室挪出一部分放到冷藏那边保管。这么,既能保管使用的时绝对疾速的硬化,又能保管黄油在临时保管前提下不会变。

烘焙饼干

二、打发

打发是以黄油的硬化为根底的,硬化水平达到了很复杂就可以打发到所需的形态,假如没有硬化好,那黄油就很难打发好。硬化的水平也很复杂断定,用手指去按一下黄油,假如能很复杂按出一个洞,黄油硬化到位了。

三、加蛋液

需留意的是,蛋液的增加一定要分次加,以这个配方来讲,分2~3次加比较适宜。假如一次性全盘加,极可能导致油水别离的形态。还有就是,每一次加蛋液以后,都要用打蛋器充分的搅打均匀,然后再加下一次蛋液。

四、筛粉后拌匀

开始将不大复杂将面粉拌匀,这时候用碾压的办法比较好,边拌边压,这样能快速的使面粉混匀。

五、烘烤

老手复杂犯的毛病是对烤箱的自觉信赖,对温度不敏感。

普通来讲,烤箱都有温差,假如不了解本人烤箱的温差而间接依照烘烤前提去设定,极可能烤出一盘糊掉的饼干。不怕笑话,趣园小编第一次烤饼干的时候,由于严守温度和时间的请求,却不知有温差的存在,然后站在烤箱边儿上眼睁睁的看着饼干最初酿成黑乎乎的一盘工具。如今想起当时有些好笑,可是关于无人辅导的烘焙老手来讲,发作这一幕太常见了。

所以,可以预备一个烤箱温度计,依照测量到的实际温度去实行设定,这么成功率就可以大大的提升了。

其实烘焙饼干说简单不简单,说难也不难,掌握了以上几个烘焙小技巧,就很容易成功烤出好吃的饼干了,大家不妨去试试,如果您还有其他关于烘焙饼干的建议可以联系小编:400-033-8100。欢迎您的来电咨询。

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