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趣园食品家庭版教程,手把手教你制作莲蓉月饼

返回列表来源:趣园 发布日期 2020-08-10 09:10 浏览:-

又临近一年一度的中秋佳节了,今年中秋和十一赶在一起咯!大家打算怎么过呢?要不要尝试一下自己做月饼呗,比买的美味,不容易那麼齁甜。听说吃着自身动手做的月饼,幸福感会大大的上升哦~接下来趣园食品小编就带大家一起学习「纯手工制作莲蓉月饼」:甘甜细致不油腻口,家用版详尽实例教程,成功率较高,赶紧收藏起来吧!

趣园食品月饼

【所需食物】

• 月饼皮:转化糖浆150克,食用油50克,食用纯碱一克 水3克。中筋粉200克,全脂奶粉20克。

• 莲蓉馅780克。

• 刷表面(鸡蛋清一个 鸡蛋黄一个半。)

① 先來做饼皮。先提前准备食用碱。一克食用纯碱加3克冷水,搅拌均匀。食用碱是为了更好地中合转化糖浆的酸值。随后添加150克转化糖浆。转化糖浆能够买现有的,还可以立即熬,作法非常简单,在我前2期视頻有详尽实例教程,大伙儿能够参照一下哦。随后再加50克植物油,可以用食用油或是食用调和油食用油都能够。搅拌均匀之后,筛粉添加200克中筋粉,20克婴儿奶粉。随后用铁铲搅拌至沒有粉剂了之后,用力揉结团。最终的面糊是中等水平较硬的情况,假如你的面糊过软得话,能够适度地天赋加点小麦面粉。关键還是看情况,原材料的使用量并并不是一成不变的,由于小麦面粉的吸湿水平有区别。揉好的面糊密封性起來,醒发2钟头上下。

② 趁醒发的時间,大家把包馅准备好。780克莲蓉,分为12份,每一份大约65克。莲蓉馅能够买现有的,还可以自己做,上一期视頻有莲蓉馅的实例教程,有兴趣爱好的能够点开我头像图片,翻阅上一期。我认为自己做的比买的美味,很纯香,并且油和糖的量也是降低了的,不容易很甜太腻。莲蓉馅所有揉成环形,随后盖上保鲜袋,预留。

③ 醒好的面是下面的图这一情况的,有点儿散但又不容易散。一样分为12份,每一份大约35克。所有搓圆,预留。

④ 刚开始包月饼了。把饼皮面糊放开手心按扁,尽量匀称一点,薄一点。随后正中间放上莲蓉馅。一只手按着莲蓉馅,另一只把手饼皮渐渐地往往上拉,一点一点收边。由于饼皮可塑性并不是非常好,因此 要柔和一点,用巧劲。包好之后检查一下哪有烂洞,要是沒有大的烂洞,小裂痕得话用手指轻轻地平复就可以了。最终搓圆,滚上薄薄的一层小麦面粉,避免粘磨具。小麦面粉一定不必裹太厚,会危害制成品长相。把不必要的小麦面粉拍掉,最终要看不见粉剂,展现亚光情况,便是适合的。

⑤ 这一秘方要采用的是100克月饼磨具。生胚装进去之后,按紧致。随后脱模出去便是很美的月饼生胚了。先搞好摆烘烤盘,烘烤盘要垫锡纸。而且要用保鲜袋盖起来,避免外皮变干。月饼中间要间距一点间距,烤的全过程还会继续有少量澎涨。月饼快包完的情况下,就可以刚开始加热电烤箱了,180度加热十分钟。烘烤盘放中高层,上管170,下管150度,先烤十分钟,定形。

⑥ 此刻能够把刷表面的鸡蛋液准备好。一个全鸡蛋清加一个半鸡蛋黄就可以了,打撒。等月饼烤定形之后,薄薄的刷上一层鸡蛋液。我就用的是硅橡胶刷,初学者提议用羊毛刷,刷得匀称一点。间隙里边和侧边必须刷出。刷鸡蛋液能提升表面的光滑度。随后還是原先的溫度,再次烤二十分钟上下。具体时间和溫度大伙儿能够依据自己电烤箱的性子灵便调节。着色令人满意就可以了。

⑦ 刚公布的月饼是软的,先不必去碰,以防形变。等晾凉之后,用礼品盒或是密封罐装起來,密封性,泵油几日再吃口味更强。我只放了一晚上,由于会出视頻,大家彻底能够多放几日,比照片实际效果更强。

糖度适度,柔软细致,莲蓉纯香软糯,饼皮硬软适度。和家人一起制作月饼,吃到自己制作的月饼,肯定是另外一番味道,趣园食品提早祝大家中秋节阖家快乐!


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