趣园食品家庭版教程，手把手教你制作莲蓉月饼

又临近一年一度的中秋佳节了，今年中秋和十一赶在一起咯！大家打算怎么过呢？要不要尝试一下自己做月饼呗，比买的美味，不容易那麼齁甜。听说吃着自身动手做的月饼，幸福感会大大的上升哦~接下来趣园食品小编就带大家一起学习「纯手工制作莲蓉月饼」：甘甜细致不油腻口，家用版详尽实例教程，成功率较高，赶紧收藏起来吧！

【所需食物】

• 月饼皮：转化糖浆150克，食用油50克，食用纯碱一克 水3克。中筋粉200克，全脂奶粉20克。

• 莲蓉馅780克。

• 刷表面（鸡蛋清一个 鸡蛋黄一个半。）

① 先來做饼皮。先提前准备食用碱。一克食用纯碱加3克冷水，搅拌均匀。食用碱是为了更好地中合转化糖浆的酸值。随后添加150克转化糖浆。转化糖浆能够买现有的，还可以立即熬，作法非常简单，在我前2期视頻有详尽实例教程，大伙儿能够参照一下哦。随后再加50克植物油，可以用食用油或是食用调和油食用油都能够。搅拌均匀之后，筛粉添加200克中筋粉，20克婴儿奶粉。随后用铁铲搅拌至沒有粉剂了之后，用力揉结团。最终的面糊是中等水平较硬的情况，假如你的面糊过软得话，能够适度地天赋加点小麦面粉。关键還是看情况，原材料的使用量并并不是一成不变的，由于小麦面粉的吸湿水平有区别。揉好的面糊密封性起來，醒发2钟头上下。

② 趁醒发的時间，大家把包馅准备好。780克莲蓉，分为12份，每一份大约65克。莲蓉馅能够买现有的，还可以自己做，上一期视頻有莲蓉馅的实例教程，有兴趣爱好的能够点开我头像图片，翻阅上一期。我认为自己做的比买的美味，很纯香，并且油和糖的量也是降低了的，不容易很甜太腻。莲蓉馅所有揉成环形，随后盖上保鲜袋，预留。

③ 醒好的面是下面的图这一情况的，有点儿散但又不容易散。一样分为12份，每一份大约35克。所有搓圆，预留。

④ 刚开始包月饼了。把饼皮面糊放开手心按扁，尽量匀称一点，薄一点。随后正中间放上莲蓉馅。一只手按着莲蓉馅，另一只把手饼皮渐渐地往往上拉，一点一点收边。由于饼皮可塑性并不是非常好，因此 要柔和一点，用巧劲。包好之后检查一下哪有烂洞，要是沒有大的烂洞，小裂痕得话用手指轻轻地平复就可以了。最终搓圆，滚上薄薄的一层小麦面粉，避免粘磨具。小麦面粉一定不必裹太厚，会危害制成品长相。把不必要的小麦面粉拍掉，最终要看不见粉剂，展现亚光情况，便是适合的。

⑤ 这一秘方要采用的是100克月饼磨具。生胚装进去之后，按紧致。随后脱模出去便是很美的月饼生胚了。先搞好摆烘烤盘，烘烤盘要垫锡纸。而且要用保鲜袋盖起来，避免外皮变干。月饼中间要间距一点间距，烤的全过程还会继续有少量澎涨。月饼快包完的情况下，就可以刚开始加热电烤箱了，180度加热十分钟。烘烤盘放中高层，上管170，下管150度，先烤十分钟，定形。