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口感多变的蛋白脆饼,广东趣园食品小编教你做哦

返回列表来源:趣园 发布日期 2019-04-20 16:45 浏览:-

说起饼干,大家都知道饼干的配料里面离不开鸡蛋,蛋白与蛋黄都是很好的饼干制作材料,但是今天广东趣园食品小编教你一款无水无油的超健康饼干哦。是纯蛋白做的,做法也很简单,有兴趣的朋友可以起来跟着学起来。

1、蛋白低速打起粗泡,然后分三次加入糖粉,高速打至九分发

2、低粉与塔塔粉混合,筛入蛋白盆中

3、用橡皮刮刀以不规则方向拌匀

4、装入裱花袋中,配中号圆形花嘴

5、烤盘铺纸,将面糊挤入烤盘,呈圆形面团(此分量可以挤40个,25L的烤盘得分两盘烤)

6、烤箱预热,上下火,中层,150度10分钟,120度10分钟,关火后余温再烤10分钟即可

大家有没有收获到这款蛋白脆饼?趣园小编要提醒大家注意的是面粉拌入时注意手法,不要打圈,而是以不规则方向快速切拌,以避免蛋白消泡。这款饼干完全无油,所以必须烤至水分全干才能成就酥脆的口感,因此须用小火力长时间慢慢烘烤,才能使面团脆硬。


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