说起饼干，大家都知道饼干的配料里面离不开鸡蛋，蛋白与蛋黄都是很好的饼干制作材料，但是今天广东趣园食品小编教你一款无水无油的超健康饼干哦。是纯蛋白做的，做法也很简单，有兴趣的朋友可以起来跟着学起来。

1、蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发

2、低粉与塔塔粉混合，筛入蛋白盆中

3、用橡皮刮刀以不规则方向拌匀

4、装入裱花袋中，配中号圆形花嘴

5、烤盘铺纸，将面糊挤入烤盘，呈圆形面团(此分量可以挤40个，25L的烤盘得分两盘烤)

6、烤箱预热，上下火，中层，150度10分钟，120度10分钟，关火后余温再烤10分钟即可

大家有没有收获到这款蛋白脆饼?趣园小编要提醒大家注意的是面粉拌入时注意手法，不要打圈，而是以不规则方向快速切拌，以避免蛋白消泡。这款饼干完全无油，所以必须烤至水分全干才能成就酥脆的口感，因此须用小火力长时间慢慢烘烤，才能使面团脆硬。