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见证趣园小编出炉香酥不腻的皇家曲奇饼干

返回列表来源:趣园 发布日期 2019-01-09 17:04 浏览:-

趣园食品小编在电视上偶然发现一个皇家曲奇饼干的做法步骤,介绍说这样做出来的更加香酥不腻,小编尝试后发现还是不够到位,于是自己融合了一些理解,将黄油切小块,提前半小时从冰箱冷藏室取出软化,动物淡奶油提前从冰箱取出回温至室温,这样重新做出来的曲奇饼干更加香酥可口了,大家不妨一起试一试。

1、将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。

2、将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

3、加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。

4、分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。

5、打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色时,加入过筛的粉类。

6、用橡皮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可。

7、将裱花袋装上裱花嘴,将裱花袋套入一个高杯里,装入饼干面糊。

8、用刮板将面糊向花嘴方向前推。

9、烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。

10、挤好的曲奇中间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。

11、烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。

12、刚烤好的饼干也是软的,要移至烤盘上晾凉,就会变酥脆了。

做皇家曲奇要注意的是黄油必须要先软化至很软,动物鲜奶油必须变常温,或是隔热水加热至30度,不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中,会使黄油变硬,造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯,黄油会变硬,烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。


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